Nils-Erik, oftast kallad Nisse, har gått Livsmedelstekniskt på Östra Gymnasiet i Umeå. Efter det jobbade han i cirka 7 år på Konsumbagarn i Umeå. Gesällbrevet inom bageri och konditoriyrket tog Nisse i Göteborg 1997, i samband med detta började Blomdal Övre AB hyra lokalerna på Svedbergsgatan och övertog bagerimaskiner efter Holmsundsbagaren. 2007 blev Nisse utsedd till Årets Hantverkare i Umeå, en skulptur som står i konditoriet med både stolhet och glädje!